虽然住不了和平饭店的英国套房，但是住在英国的一套房子里，四舍五入也算是在“英国套房”，参考了两位美食博主的方子，复刻了《繁花》里汪小姐和宝总爱吃的排骨年糕
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年糕配方来自博主大胖友圖圖 Cookmap，排骨年糕配方来自@安妈爱美食
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英国这边的年糕大部分都是小片的，或者圆条型的，所以我就自己做了长条扁年糕
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年糕做法
①准备250克水磨糯米粉，160毫升温水
②把温水少量多次拌入糯米粉中
③这个时候糯米粉比较干，有一部分可以成团，但碗底会有不少黏不起来
④取75克混合好的糯米团，放入沸水中煮至漂浮
⑤把煮好的糯米团放回盆中，与之前的面团继续混合
⑥成型之后加入少许油，揉至不粘手
⑦放入锅里，上汽之后小火蒸40分钟
⑧晾凉后切块放入冰箱保存
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排骨年糕做法
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排骨年糕，需要准备3份材料，分别是排骨的准备、面糊的准备、年糕料汁的准备
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如何准备排骨
①把排骨用刀背剁松，会变成原本大小的1.5倍大
②加入15毫升葱姜水、一勺生粉、一勺盐、一勺油
③抓拌均匀，腌制30分钟
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如何准备面糊（裹两块排骨的量）
①把面粉20克、生粉10克、鸡蛋1个、盐2克、水5毫升放入盆中
②搅拌均匀，直至无颗粒
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如何准备年糕料汁
①把生抽30毫升、老抽3毫升、五香粉2克、糖20克、生粉5克放入碗中
②加入180毫升水搅拌均匀
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接下来就可以开始制作了
①锅中倒油，等待油温升至150度
②排骨裹上面糊，两面各炸1分钟
③排骨需要高温复炸，这一步可以用空气炸锅4分钟，也可以用油2分钟，温度达到200度即可
④年糕放入料汁，等料汁煮开后，小火焖3分钟
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吃的时候可以搭配一些英国特产，李派林伍斯特辣酱油。
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