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参考食谱

夏巴塔 (Ciabatta)

Type00粉：400克
水320克
盐7克
鲁邦种： 100 克
即食酵母 0.5g（可选）
橄榄油12克

将所有成分混合均匀
室温放置45分钟，
然后拉伸并折叠
45分钟后，进行第一次线圈折叠
再次45分钟后，进行第二次折叠
将面团转移到涂了油的容器中并盖上盖子
放入冰箱冷藏8小时
将面团从冰箱中取出
并在室温下放置30分钟
将面团分成6份
夏巴塔 (ciabatta) 成型后，
再次室温30分钟移入冷藏
从冰箱中取出面团之前，将烤箱预热至最高温度
将面团放入烤箱，打蒸汽，
然后关掉烤箱6分钟
再打开烤箱，以250°C烘烤10分钟

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