《人间烟火｜偶园种了黄蒿》
山野坡地上，长着一种蒿草，闻起来苦苦的，成群结队，其貌不扬。别的草儿绿时它也绿着，别的黄了它也随大流黄。小的时候常见，跟着大人折它，喊它黄蒿，现在难找了！

偶园是家卖酱菜的小园子，不大，以前是座私人花园。后来建了房，平了路，只留下几棵高的树。出了园子后门有块空地，常年种辣椒、黄瓜、豆角、青红萝卜、芥菜、白菜等做咸菜的蔬果。除去这些，还有一片草地，种的便是黄蒿。

秋冬季下了脆皮萝卜，黄蒿也跟着一起进了园子，摞在墙根。那浓郁的苦味劲儿像打翻了的药罐子，徐徐熏向四周。闻惯了时能感到有镇静的香！黄蒿有个特别的作用，可以霉豆子，是做萝卜豆豉咸菜的必备良材。

前几年路过偶园，见满院子的霉豆子在晒。回家问过母亲，才知这些豆子正是被黄蒿天然发酵的，神奇又有趣！

大概二十年前的年年秋冬，母亲也做这种咸菜供家里冬季食用。她有自己的一套方法，在此略述。是把黑豆煮熟，晾至皱皮。取一个透气的竹筛，底密密铺一层老香椿树叶，叶上放晒黄的黄蒿草，接着把皱皮的黑豆均匀洒在蒿草里，再盖一层蒿，最顶上依旧密密包裹上椿树叶。气温高竹筛上搭一层棉布便可，温低时要裹上薄被。这样静置一周左右就可霉好。这之后要搓霉晾晒，双手揉搓霉豆，晒干。干后入水两次，一次去尘水倒掉，二次洗霉的水需留着，最后腌菜时用。
听着也怪复杂，接下来青萝卜切块置瓮里，霉黑豆洒进去。放入盐和姜片，倒入花椒水、洗霉的水，直至盖过菜的顶。最后拌入大段的香菜叶，封好瓮口，等半个多月，就可以吃了。
腌好的萝卜皮是脆的，瓤是软烂的，这也是“霉”的功劳。这里面浸入了多种植物的香，有蒿草的苦香、椿树的香、豆香、萝卜香还有香菜的香。饭前舀一瓷碗，再滴几滴香油，夹一块放进米粥里，看油绕着萝卜打圈。就这样小小一瓮，能吃一冬。母亲已近二十几年没做了，不是不想，是黄蒿很难寻的到了……

偶园的萝卜豆豉菜也断过一阵，这几年又开始做了。兴许是这种老味太难得，让上了些年纪的人常来寻。酱菜师傅干脆在后门的空地里腾出一小块，专栽了黄蒿。秋末一到，园子里透着隐隐的苦香！

虽然恢复了萝卜豆豉的霉制，量实在不多。每到了开瓮的时候，偶园都要排长长的队。去年没吃到，今年要早去。

黄狗儿在萝卜地里奔蹿玩够了，钻过后门跑到偶园里，在排队人的脚边寻缝挤出。人们不紧不慢挪动着，像等待一位熟识的朋友。
这是初冬的一件事了！
#闲叔白鹤##这就是中国风##人间烟火气##人间烟火气##豆豉咸菜# http://t.cn/A6jhJ1G6