【万安鱼头】万安鱼头是十大赣菜之一。据史料记载，公元1127年，金兵大举入侵中原，宋王室南逃，隆裕太后(宋高宗伯母)逃至万安湖造口壁时，万安礼部尚书许贵在“毯子前”(今万安弹前乡)迎候，并从万安湖中捞起一条胖头鱼煮汤给隆裕太后解饥。隆裕太后一喝汤，大赞其美味，金口玉言赐其为“万安鱼头”。取自万安水库的鳙鱼，有独特的透明胖头，鱼头大而肥，肉质鲜美，味道独特。#这就是吉安#
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