【波波觅食：盐步矮脚白煲猪肺汤】南海盐步永平菜园的梁伟鸿，把种了两个月、100斤的矮脚大奶白菜晒成3.8斤的白菜干，再与猪肺(啤水三次、两次白镬炒，一次姜炒)，莲子、杏仁、淮山、薏米、扁豆、百合、陈皮、姜等一起煲90分钟，因为并非“煲三炖四”，严格来说不算老火汤，只能算是中火汤，有时候担心嘌呤而缩短了煲老火汤的时间，菜干软滑，汤水清润，猪肺无腥。永平菜园自种的“鸡肶芥兰，爽甜无渣，与菜农自晒的肥腊肉互相呼应。食客为周边的村民，盐步“大众美食”首选盐步或三水蔬菜食材，下单订制的猪肝腊肠、盐步腊肠、腊鸭被上下两层已浸过的江西顶级糯米夹着，铺在大片的干荷叶上，生蒸15钟，糯米饭身外爽内糯，腊味适咸微甜，128元/份。三水西瓜酸的“龙船丁”，温斩的“白切鸡”，令人食欲倍增。 http://t.cn/A6pCAmms