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面团配方如下！
如果你没有鲁邦种，就用 3 克酵母代替。

500克面包粉
410克水（82%水合）
125 克成熟发酵剂（25% Levin）
1克速溶酵母
10克盐（2%盐）
10克特级初榨橄榄油（2%油）

1.早上将面粉与390克水混合。 盖上盖子并让其自溶至少 1 小时或直到发酵剂准备好
2.加入levain，然后加入盐和剩余的20克水。 混合后，加入橄榄油。 混合并进行拍打和折叠，直到面团粘在一起。 它会很粘，但会在接下来的几步中粘在一起。 放回碗中，盖上盖子，发酵30分钟
3. 进行2-3轮拉伸和折叠，每次间隔20-30分钟
4. 进行 2-3 轮线圈折叠，每轮间隔 20-30 分钟。 面团现在应该显示出发酵的迹象并且变得更光滑
5. 折叠完所有回合后，将面团转移到涂了油的烤盘中。 轻轻地将面团展开，使其填满烤盘（如果没有完全填满，那也没关系。醒发后它会自然展开）。 盖上盖子，在温暖的环境中发酵至少 3-4 小时。 根据温度可能需要更多或更少的时间
6. 面团准备好后，将烤箱预热至 260度。 在面团上淋上橄榄油，在手上涂上油脂，然后在面团上压出凹痕。 添加您最喜欢的配料，罗勒酱，淋上更多油，烘烤 25-30 分钟，直至顶部呈金黄色
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