【#锅气到底是什么气#】很多人都在追求有「锅气」的菜，所谓锅气，通俗讲是用猛火烹调菜品，使食物的原味及口感更突出。#锅气的产生是高温下的化学反应#，油脂、酱汁以及食物里的水分经过高温烹制，蒸发出带有浓郁香味气体，然后在锅的半圆弧中形成气流，再被锅内食材二次吸收，所以香味更足。

【#锅气到底是什么气#】很多人都在追求有「锅气」的菜，所谓锅气，通俗讲是用猛火烹调菜品，使食物的原味及口感更突出。#锅气的产生是高温下的化学反应#，油脂、酱汁以及食物里的水分经过高温烹制，蒸发出带有浓郁香味气体，然后在锅的半圆弧中形成气流，再被锅内食材二次吸收，所以香味更足。#为什么有锅气的菜更好吃#