苹果含多少果胶，香蕉含多少膳食纤维，橙子含多少维C……以前我们去社区讲营养健康，都是讲这类东西，总感觉没什么效果。我一直找不到原因，现在终于明白了，其实是我们自己讲错了内容。因为只有富人才有空闲时间去研究什么橙子含多少维C，以至于让老百姓误以为营养是富人的事情。
很多老百姓甚至说，我都吃方便面了，还谈什么营养。但是，如果他们懂了“蛋白质变性”这一名词可能就不同了。因为我们人体其他五花八门各种各样的营养，都是围绕蛋白质来工作。一旦蛋白质发生变性，细胞也就完了，细胞完了你也就差不多了。如果你三餐吃的都是死蛋白或者糖基化食材，就会使得蛋白质丧失功能性变为死蛋白，也就是一堆无用的蛋白沉淀。这样的死蛋白如果发生在眼球晶体就是白内障；发生在血管壁就是血管老化、脆化；发生在中脑黑质体就是帕金森；发生在海马体就是记忆力下降……
所以，我们要先宣传蛋白质变性是什么意思？什么叫死蛋白？什么叫活蛋白？如果老百姓不懂这个，你就跟他说不要吃烧烤，少吃油炸，他会当笑话听听。我们要跟老百姓宣传，为什么油炸，烧烤的食物特别香？这叫美拉德反应，然后会产生AGES。如果老百姓不懂美拉德，你跟他们说要健康饮食，不能吃白米饭，他们会当笑话听听。
当然，每次宣传内容不能过多，不能一次发很多内容，否则效果会适得其反。现在，这些内容按道理应该看得懂吧，这个也就是初二生理卫生和高一的生物学水平！#营养师王丰收[超话]##微博健康公开课##营养与疾病预防#