免揉全麦黑芝麻欧包
无糖无油，水合折叠法，做法简单，新手也能成功，很适合减脂期的小伙伴。
菜谱来自皓妈的小食光。
🌼材料:
全麦波兰种100克
高筋粉200克
水140克
鲜酵母6克
盐4克
黑芝麻20克
🌼做法步骤:
1⃣️: 提前一天做全麦波兰种:50克全麦粉➕50克水➕0.5克干酵母混合均匀，发酵至两倍大后入冰箱冷藏12小时左右，我家现在室温才10度，所以我直接室温发酵了一晚上。
2⃣️: 盆里加入水，鲜酵母和波兰种，尽量搅拌至波兰种散开。再加入盐4克和高筋粉200克，黑芝麻20克，用刮刀搅拌至无干粉，再揉成团即可。
3⃣️: 常温静止水合一个小时，室温太低，我放在发酵箱里了。
4⃣️: 水合完毕进行第一次折叠，折叠1~2圈，每30分钟折叠一次。
5⃣️: 第三次折叠后面团比较光滑了，折叠好翻面。
6⃣️: 放温暖处醒发至两倍大。
7⃣️: 表面撒粉防粘，发酵布上也撒粉防粘。倒扣出面团，均切四份。每个面团滚圆常温松弛20分钟。
8⃣️: 然后整形，轻轻拍打出大气泡，翻面光滑面向下，整理成橄榄形，捏紧收口处，稍稍搓长。接口处朝下放在发酵布上。
9⃣️: 常温发酵50~60分钟，时间看状态决定。然后斜45度割一刀。转移至烤盘。
🔟: 入预热好的烤箱230度烤20分钟，有蒸汽的可以打一下，没有的话入炉的时候喷点水。刚出炉外壳脆脆的，外脆里软。稍微放凉后切开，可切片冷冻保存。
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