🧨 是提前过年的节奏了
逢冬要补黑，泓0871搜罗了滇境的精华「黑色食材」：会泽黑山羊、黑松露、黑芥、甚至阿穆尔鱼子酱和黑蚂蚁，搬上了这次「冬景似春华」的暖意食香私宴。
传统会泽黄焖带皮黑山羊羊蹄，辣而不辛超入味的，带皮带筋的羊蹄与云南香料炖煮至筋头巴脑，口感更胜羊肉，就连配菜的萝卜都完全吸收羊蹄的胶质与鲜美。
第一次大胆尝试了云南的黑蚂蚁，具有特殊蚁酸吃起来类似柑橘的酸味，兼具高蛋白营养和调味，包裹在搭配傣族臭菜与煎蛋中，非常特别很喜欢。
轮番上阵暖汤硬菜锅气满满，在寒冷的尤为治愈。
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发布于 上海