【大蒜的营养价值】

大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。
当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留的更多。但是大蒜素对于肠胃具有一定的刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。
吃大蒜有哪些好处？
1杀菌大蒜中含硫化合物具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2预防心脑血管大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性。
降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度。促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
3消除疲劳日常摄入的很多食物当中都含有丰富的维生素B1，而大蒜与这种物质结合之后，就能够起到非常好的抗疲劳效果。
在肉类食物当中，猪肉的维生素B1含量非常高，所以在做猪肉的时候可以适当加入一些大蒜，能够起到很好的缓解疲劳的效果。
4预防糖尿病大蒜能够促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收和利用。提高人体葡萄糖的耐受能力，迅速降低人体血糖水平，激活胰岛素分泌量，糖尿病患者可以每天吃1~2瓣大蒜。
5消炎杀菌大蒜是一种纯天然的植物，其中含有抗菌素，它还有很多的硫化合物都含有很强的消炎抗菌的作用。适量食用可以起到抑制以及消灭很多种病菌，就目前而言，发现杀菌能力最强的植物就是大蒜。】