曼谷｜80/20 Eighty Twenty ㈡

口味大胆的现代泰餐fine dining🇹🇭
接上条 背景/Snacks👉🏻http://t.cn/A6lfxA3v

𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫𝐬
- 𝘉𝘦𝘦𝘧 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 𝘋𝘰𝘬 𝘑𝘰𝘬
Australian Wagyu, Egg yolk gel, Caviar
澳洲和牛塔塔 点缀蛋黄啫喱 青柠自己挤
搭配传统的莲花饼Dok Jok 香脆可口 好次！
和牛调味巨咸 微微酸辣
就这重口味程度 一块饼真的不够吃[单身狗]

- 𝘗𝘭𝘢 𝘕𝘢𝘮 𝘑𝘪𝘮 "𝘊𝘦𝘷𝘪𝘤𝘩𝘦"
Amberjack, Royal Project Plum, Pomelo
日本鰤鱼刺身 肥美甘鲜 油脂丰富
倒上泰式“tiger milk” 酸辣蘸汁（鱼露、酸橙、辣椒）滴上辣油
底下还有清甜柚子
说是mind-blowing的辣度 真的辣晕[融化]可惜了食材本味一点尝不出

- 𝘒𝘩𝘢𝘰 𝘚𝘰𝘪 𝘓𝘢𝘱𝘪𝘯 "𝘓𝘗𝘘”
上面是一整片面条 薄嫩软滑很惊喜
底下是兔肉叉烧 老实说兔肉没有那么弹嫩 点缀葱丝 倒上兔肉清汤
鲜美甘甜 终于来了个温和的过渡

（后面就跟换了个团队一样 风格大变 一道比一道好吃

- 𝘊𝘩𝘶𝘤𝘩𝘪 𝘗𝘭𝘢 𝘎𝘰𝘸 𝘋𝘶𝘮 ⭐
Black Grouper, betal Leaves, chuchi Foam
黑石斑鱼两种做法拼在一起：鲜鱼紧实鲜滑 鱼泥软嫩细腻
搭配蒌叶（吃起来像细嫩的苋菜
红咖喱做成泡沫 融入椰奶的甜香
闻着就很有海味 鲜中透甜

“𝘵𝘩𝘢𝘪-𝘱𝘳𝘦𝘴𝘦” ⭐⭐
Tofu, Tomato, ‘Horapha’ basil
转场甜品来了个浓郁的豆腐冰淇淋
搭配小番茄、黑醋汁和麻油 微酸解腻 麻油极香
好像把凉拌豆腐一道家常开胃菜做成了甜品
熟悉的味道 让人眼前一亮的呈现方式！

𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞
- 𝘎𝘢𝘦𝘯𝘨 𝘚𝘰𝘮 𝘎𝘰𝘰𝘯𝘨 ⭐
安达曼海巨大的虎虾（整个手掌那么大）非常紧致
罗望子和棕榈糖为主的泰式酸咖喱酱汁 没有椰奶 更加酸辣 尤其后调巨辣
搭配青木瓜

- 𝘒𝘩𝘢𝘰 𝘗𝘩𝘢𝘥 "𝘑𝘦𝘰𝘸 𝘉𝘰𝘯𝘨" 𝘗𝘦𝘥
aged duck, Luang Prabang chili paste & rice
熟成两周的泰国本地鸭 端上来先闻香 烟熏味很浓！
鸭肉极好 皮薄而金黄 肉是渐变粉 油润清香
米饭拌上琅勃拉邦的甜辣椒酱 泰北口味 巨辣[融化]
搭配鱼露腌渍鸭蛋黄

（未完

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