#张晚意[超话]# 【1209拂尘蓄锐】芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。芋儿鸡的制作步骤如下，准备材料：鸡、芋头、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。

#张晚意[超话]# 【1209拂尘蓄锐】
芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。芋儿鸡的制作步骤如下，准备材料：鸡、芋头、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。
1.鸡切块，用盐和料酒腌制15分钟，芋头去皮，切块，用清水浸泡备用。
2.辣椒切段，花椒、葱、姜、蒜切末备用。起锅烧油，下入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
3.加入鸡块翻炒至变色，加入芋头块翻炒均匀。，加入葱、姜、蒜末和糖继续翻炒。
4.加入生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖煮15分钟。煮至鸡块和芋头熟透，汁液浓稠时，加入淀粉水勾芡即可出锅。