麻辣香肠贝果🥯[馋嘴] 还是一位买香肠的朋友告诉我香肠用来做贝果很好吃，试了一下真的不错。这个配方的贝果外脆里韧，口感是Q弹有嚼劲的，喜欢松软口感的朋友要换贝果配方。

高筋粉 450g
全麦粉 50g
盐 8g
糖 10g
酵母粉 3g
蜂蜜 10g
水 265g
香肠

1.所有材料混合均匀，揉捏8-10分钟左右至面团表面光滑。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
2.香肠煮20分钟，切碎备用。
3.将面团平均分成6份，搓圆同时将分割切面往内藏，确保表面光滑。盖上湿布，松弛3分钟。
4.面团开合处朝上，擀成长方形。在一边包入香肠碎，卷成棒状，捏紧收口处。收口朝下盖上湿布松弛3分钟左右。
5.滚动面团使其延展，收口处线条朝上，将一端压平。将面团圈成圆形，用压扁处包覆另一端，捏紧开口。湿度75%、温度38，发酵30-40分钟。
6.蜂蜜+水煮至锅底升起小气泡时关最小火（忘记称重了，大概1升水+30g蜂蜜）。放入发酵好的贝果，每一面煮15秒。如果放入贝果后下沉而不是浮在水面，表明发酵不足，可立即捞出继续发酵。
7.煮好的贝果放在铺有烘焙纸的烤盘上，190度烤15分钟后，将烤盘前后对转再烤6-7分钟，使其上色均匀。

#食谱#