自从日本无法转运腊肉香肠后，逼得我们只能自力更生。

今年是第一次正儿八经的做香肠。
搞了4天、给我忙得飞起[笑cry]
总结一下过程、反省、明年改进。

周1️⃣、准备各种调料。这次买了某🍑上一家调味料做底料，自己另外加青花椒，海椒面、高度酒用的日本三得利公司，40度带苹果味白兰地（图片）。酒这个一定要用稍微好点的，对味道左右挺大。

周2️⃣ 、从猪厂定了猪肉。早上杀好下午到家。1只猪后腿、1扇五花肉、1kg肥油、5kg排骨、差不多1000多rmb（现在特担心味道不好浪费💰[二哈]）
洗肉→切肉→码味→泡肠衣（放冰箱）。

周3️⃣、一大早开始灌香肠。某🍑买的灌肠工具踩雷、时间成本大大增加[哼]（有图片、千万别买同款）。新手不熟悉业务，量又大，这天没搞完。

周4️⃣、继续灌制香肠。五花肉我用我爸给的秘方“太白肉”来做的。他说普通家庭没办法熏制腊肉，这个太白肉更好吃。各种调料+醪糟、浸泡5天才能挂晒～

✨反省✨

🥩香肠排骨。这是我最期待的、结果买的普通肠衣、日本是肉排骨塞不进去[捂脸R]淘神费力的只搞了几坨。下次准备专用的肠衣和工具。

🥩 灌肠器。今年踩雷。大家千万别买。过一段时间看看味道。如果以后做的量大，准备去买一个电动灌肠器。

🥩 肠衣。这个挺重要的。相信一分钱一分货、买的价格都比较贵，没有破裂的情况。

🥩调味。成都每家每户味道都不同，我今年是在买的调料基础上，自己又添加了一些花椒海椒等等。谁有好吃的配方恳请留言啊[抱一抱]

以上，今年的总结。
期待肉肉们早日到我碗中来吧[打call]

#自制美食##自制麻辣香肠##美食##年货#