#林院昆虫拾#
大家好啊，相信各位对蟑螂都很熟悉吧，那各位可曾听过“水蟑螂”呢？这可是广东人很爱吃的一道美食呢，小林今天就给大家介绍一下吧。
龙虱，是昆虫纲鞘翅目中的一科，别称水龟子，水蟑螂。体形较大，体长3.5~4厘米，椭圆形，扁平，有光泽，有的种类具有条纹或点刻。通体黑色，鞘侧缘黄色，黑色部闪绿辉。复眼位于头的后方，紧靠前胸前缘。前、中足基节小，后足发达，侧扁如桨，被毛长，基节宽大，左右相接触，跗节5节，适于游泳。在龙虱鞘翅下面有一个贮气囊，这个贮气囊有着"物理鳃"的功能，当龙虱在水中上下游动时它还起定位作用。龙虱停在水面时，前翅轻轻抖动，把体内带有二氧化碳的废气排出，然后利用气囊的收缩压力，从空气中吸收新鲜空气。龙虱依靠贮存的新鲜空气，潜入水中生活，当气囊中氧气用完时，再游出水面，重新排出废气，吸进新鲜空气。
水蟑螂食用时要先去掉足翅，然后把头除去，除头时要注意轻轻地连带拉出水蟑螂连接头部的内脏，以除去内脏的苦腥味。广东人比较常见的做法是焯水后加蒜蓉大火翻炒，出锅后放入口中，稍为一嚼，嘎嘣脆，那咸香味道瞬间在口中化开。水蟑螂的营养价值很高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，吃水蟑螂对防治高血压、肥胖症、肾炎有很好的疗效。