#依顿大餐#
北京丨潮上潮：主打一塌糊涂，莫名其妙

史上第十三家三星中餐，也是我的第十一家三星中餐，潮上潮。

北京指南应该是全球范围内授星商业价值最大化的“标杆”。第一个三星让东海版利苑的新荣记一跃而成为普通人眼中唯一的“中餐之光”；第二个三星让矫揉做作的京兆尹更肆无忌惮地竖琴“学猫叫”；原本以为京兆尹已经是三星的下限了，没想到潮上潮今天又狠狠给我上了一课。

这家北京宴和俏江南的高端线开在国贸正大商业楼里，完美的“商务”地段。服务紧张而细致精密，有点过分的殷勤，非常北京。室内装修和餐具选用质感极差，细节一塌糊涂。

同样一塌糊涂的还有菜品的细节，致命的问题——温控。几乎全包房的分餐制餐厅，做的还是粤菜，温控不行，一切白来。餐厅硬件设计的时候就没有考虑到走廊太长且客区和侍区未分离的问题，餐具的加热操作也并不稳定，导致除了凉菜外的几乎每一道菜上桌后都像失了活力的预制婚宴，尤其是蒸点和炒菜，做得不错，但精神全无。

张主厨主理的吉品轩曾是我在上海最喜欢的粤菜餐厅之一，而事实上潮上潮的菜品能够一定程度上体现出主厨的面貌——精细、克制、平衡。凉菜的马友鱼饭、点心的石榴球、主菜的乳鸽和主食的蚝仔烙都是不错的出品，稳定传统，尤其乳鸽，算是一道可以打9分的名菜了。然而诸如杨枝甘露、炒粿条、松茸汤这类最基本的送分题，又极不稳定且普遍糟糕。像一家开业三天的新餐厅，处处透着莫名其妙。

经理说，三星荣誉从天而降让整个团队十分紧张，我觉得确实该紧张，现在的潮上潮就是一家再普通不过的请客商务私房菜，在北上广起码能找出50家这个价位下出品不弱于它的中餐。在同类餐厅里，甚至不如广州的岁集院子，更无论好酒好蔡和菁禧荟。

按我来说，这家餐厅一星就已经很给面子了。听闻拿到三星后餐厅决定推翻菜单普涨一波（已经紧急下架所有优惠），晚市今后起步1888，不禁有些心疼北京的同胞。
堂堂中国第一大城，为什么要当这等冤大头，掏着亚洲数一数二的菜价吃着这些魑魅魍魉。

目前吃过的三星中餐，个人排名：
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​澳门：誉珑轩

香港：龙景轩（降星）

香港：唐阁

香港：富临饭店
香港：厨魔（降星）
北京：新荣记
澳门：8

香港：新同乐（降星）
上海：唐阁（降星）
北京：京兆尹

北京：潮上潮 http://t.cn/A65KxxhS