#美食[超话]#
除了著名的西山，广西桂平还是一个美食丰富的地方。
罗秀米粉以前在南宁有很多店，现在很少看到。人们不太注意，罗秀米粉其实是一种干切粉，适合买回来自己煮着吃的。罗秀米粉很容易煮熟又不容易烂，有韧劲又不难嚼，搭配的肉味很容易渗透到飘着米香的粉里，大概是这些好处使得罗秀米粉在广西米粉的芸芸众生中脱颖而出。
走进桂平，你会发现这里的腐竹色泽鲜亮，质地柔韧，吃起来更是鲜美可口。桂平腐竹不像别处的腐竹吃前要泡半天，直接煮就行了，不小心煮久一点也不会烂成糊涂。制作过程颇为复杂，需要经过多道工序，使得每一片腐竹都蕴含着劳动者的智慧和汗水。走在街头巷尾，总能闻到腐竹的香气，勾起人们无尽的食欲。
西山茶，产于广西桂平市西山。这里地势较高，气候适宜，云雾缭绕，土壤肥沃，为茶树的生长提供了得天独厚的条件。西山茶具有条索紧结、匀整，色泽乌润，香气鲜爽，滋味甘醇，汤色红亮，叶底嫩绿等特点，口感清澈深厚，与众不同。
乳泉酒贵在乳泉，乳泉水有时候呈奶色而得名，真是独一无二。用乳泉水酿制乳泉酒甘甜可口、芳香浓郁、回味悠长，曾被誉为“广西第一酒”。
耳熟能详的桂平美食不止这些，相信很多人并不知道桂平还有炒鱼片这道听起来很平常，做起来需要熟练技术，吃个三五盘才过瘾的美食。
地处偏僻给品味这道美食增加了难度。中沙位于桂平南部，背靠风光旖旎的大容山，大容山终年溪水潺潺，村民蓄水成池，喂养草鱼，形式与浦北的官垌鱼是一样的，溪水流动长新，草也新鲜可口，鱼的品质自然上佳。好的食材不需要复杂的烹饪，这里人坚定地认为只有一道炒鱼片才能诠释这条鱼的真正美味。
这个炒可不简单。首先鱼片要切得恰到好处，太薄了体现不出丰盈的嚼头，太厚了就不好运用炒做的华丽技巧，口感也费劲。
其次要特别讲究火候，锅十分热，油冒烟，爆香蒜茸姜丝小米辣，加些许盐，倒入鱼片狂炒五秒钟，锅铲与锅底碰撞出节奏韵律，鱼片在锅的上空如蝴蝶翻飞，这时候把烹饪形容成一门艺术没人会反对吧？盘底铺炸黄豆，倒入鱼片，撒上紫苏香菜花生碎白芝麻即可享用。
五秒之后的鱼片，是五成熟的状态，看上去像是广西东部搅拌型风格的生鱼片，对于爱吃鱼生的广西人来说，完全不可抗拒。对鱼生有抵触的人，看到炒的动静，也放松了戒备。桂平中沙一带，大致一两多鱼片炒成一盘，第一次去，我个人吃了三盘，第二次去吃了五盘，我寻思有乳泉酒配着更好。
去桂平，游西山品美食，品美食看西山，鱼和熊掌可以兼得。
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