看朋友圈昨晚北京又霧霾了，早上醒來看了看上海的天氣，還好⋯⋯

習慣每天早晨把窗都打開，哪怕冬天，這個習慣從小在家庭里就有的，從前的空氣似乎沒有現在這麼差，於是房間里就有了空氣淨化器，前三台，用了一段時間似乎也沒有感覺什麼，第四台似乎會提醒自動啟動一級二級從弱到強的聲音，有時候在廚房里油煙大一點，馬上就能聽到強有力的聲音，蠻好⋯⋯

曉影發了朋友圈，江南驛上天竺店還有七天就要結業了，新店的地址也出來了，在西溪路550號西溪新座7幢B座二層，上次和他聊過，好像要到這個月下旬才能開業，確定開業時間後我讓他告訴我，我要去西溪的江南驛，告別現在的江南驛，也告別了上天竺⋯⋯

臭豆腐炒雞蛋昨天又做了一次，非常簡單，依然好吃，炒好的臭豆腐毛豆子直接加入蛋液里，炒一下就好，當然好吃的原因是臭豆腐和雞蛋都好，尤其是雞蛋，今天早上又炒了一份當面澆頭了⋯⋯

收到霞給我的三本老菜譜，一本是200道蛋類的菜譜，翻閱了一下，蛋類菜也分了炒、蒸、炸、熘、烘、煮、燴、烤、拔絲、拌、湯、腌、十三种方式，几乎天天要吃鸡蛋的我都没有想到过有这么多的形式的炒鸡蛋的方式，水炒鸡蛋和炒鸡蛋时两道菜，看了菜谱才晓得这个水就是高汤，炒鸡蛋时在最后用醋烹一下，这两道菜都用猪油来炒，猪油炒出来的菜就是香气……

还有一本时大众菜谱，分类了蔬菜类菜谱、豆腐面筋类菜谱、肉类菜谱、禽蛋类菜谱、鱼虾类菜谱、面食谱，菜谱的数量也是多的数不清，看到麻辣茭白是上海菜，油焖茭白是苏州的时候我就有点不明白了，从小吃到大的油焖茭白是苏州的没有异议，麻辣茭白我在上海真没有吃到过……

大众菜谱里有很多苏州菜，红烧冬瓜、炒蓊菜、肉松番茄、盐挤烧豆腐、绿豆芽炒肉丝、汁骨、塘鲤鱼吨蛋、蟹粉豆腐等，苏州有很多好吃的小菜，也不知道什么时候开始别人让我推荐苏州那家餐馆吃饭的时候，真想不起来，要是问苏州面馆的时候，至少还可以吃到几家，问题来了，要是想去吃老苏州菜的话有什么好推荐啊……

最最厉害的一本书是「陶母烹任法」的家庭丛书，商务印书馆发行，1936年出版的额，八十七年了，里面有一道炒面引起我的兴趣了，先把切面放在蒸笼里蒸十分钟，然后放进沸腾的水中，等面条再次沸腾后捞出，用冷水浸一浸在捞出沥干，炒面这样的做法我倒是第一次看到，非常有兴趣复制一次……

看老菜谱蛮有意思的，时间都想偷懒了……