茶叶上的绒毛叫茶毫，茶毫即茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物（绒毛），其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，正常情况下，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，而茶毫在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标，如碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等。
茶毫一般是均匀分布在茶叶表面的，茶叶在制作的过程中，茶毫会脱落一部分，凝结成一个白团，看上去像一条一条的白色蚕蛹，而霉菌是呈丝状成片分布的，一般不是均匀分布在茶叶表面，一般有霉毛的地方，茶叶比较潮湿。茶叶潮湿就很容易长霉。