植物蛋白、动物蛋白完美搭配，维生素、花青素齐全的“肉末炒西红柿丁、大青豆豆米”。这道菜虽然看起来难度不是很大，但操作程序还是需要一些的。首先是精选嫩毛豆角、剥毛豆米，确保豆米的衣子齐全；其二是准备剁碎的肉末，一定要精选前夹肉，最忌讳那种筋筋绊绊的肉，肉末姜末剁好后，加适量的盐、料酒、香醋、生抽嫩肉粉后，充分搅匀，腌制20～30分钟；其三是将嫩毛豆米先下热水锅杀青，注意适量加点盐和麻油，这样能确保毛豆米保持青绿色；其四是去皮西红柿丁的制作；其五是开旺火灶，等铁锅里外滚烫后，倒入适量菜籽油，等菜籽油冒烟后，再加入一点猪油，接着将腌制后的肉末倒下锅、碾碎翻炒，等到肉末变色完全时，再下西红柿丁翻炒，这时间可加点白糖提鲜，最后将煮的六七成熟的毛豆米倒入翻炒，等它们的味道充分融合时，加点小葱段就完成了。