1930年代，老饕谈湖南大席菜

四冷盆或大拼盘：腊猪肝，腊猪心，蜡鸡，腊肚或腊蛤蟆。

四熟炒：炒鱿鱼丝或鱼片，炒肚尖，炒腊牛肉，洋菜肉丝或鸡丝，或韭菜炒肉丝。

一主菜：鱼翅或鱼唇，或大烩海参。

六大菜：东安鸡，炒腊肉，清炖腊狗肉，米粉或脑髓卷（点心），回锅牛肉，神福肉，蒸腊鱼。

二饭菜：炒菜苔，煎豆腐或辣椒蒸豆腐。

最后上个汤：蘑菇冬苋菜汤。

另一块讲湖南腊味的制作，在此地没有什么是不可以熏成腊肉的，老虎都可以腊 [小黄人微笑]