今日份早餐🍽2023.10.06
粽子，小米粥，酱牛肉，卤蛋海参，樱桃。

这几天温度渐渐下来了，我也穿起了长袖衣服，今儿就吃个热热乎乎的中式早餐。这两年在家里做酱牛肉比较多，反正每次做完，都被各种夸赞。

今天就再次把做法奉上，送给没看过的小伙伴，趁着还有一天假期，赶紧做给家人尝尝，具体过程请看视📹频。

网上酱牛肉的做法好多，先后也试了好多个，比较下来这个方子简单又好吃，酱牛肉很入味，肉还特别紧实，不像以前一刀下去，肉片就松散掉渣渣。

这是文怡老师的方子，我做了N多次，大家喜欢也可以做起来……蕞近用的是土锅做菜，土锅导热升温很快，陶土材质内外循环好，做菜味道真的很有滋味。

🧑‍🍳【酱牛肉】
📝工具：土锅（也可以用其他锅具，比如珐琅锅）
📝材料：在视📹频蕞后，记得截图保存[爱你]
📝步骤：
1.一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水。
2.锅中加水，放入牛腱子，大火煮开后，将牛腱子捞出，用清水冲去肉上的浮沫，然后把牛肉放入冷水中，浸泡5-10分钟，至肉块冷却。
3.捞出肉块，放入锅中，倒入清水，然后放入所有调味料（第一次做的时候，把带盐的调味料不要一次都放进去，放三分之二，煮半个小时后，尝一下咸淡，再根据自己的口味调整），盖上盖子，中大火烧开后，再撇去少量浮沫，改小火炖1个半小时。
4.捞出后装盘，在室温放置，冷却风干。
5.两个小时后，再将牛肉放回之前的肉汤中，中大火煮15分钟即可，放凉后，可以切片开吃，也可密封盒冷藏保存。

📝小窍门：
剩下的汤汁可以做卤蛋，将鸡蛋煮成溏心蛋或者全熟，剥去蛋壳，泡在汤汁中，冰箱隔夜泡一晚就可以开吃了，味道超赞的；另外，剩下的牛肉汤也可以用来做牛肉面[赞][赞]

文字有点太多，注意事项放在评论里啦，小贴士一定要看哟……
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