且且菜谱。沙茶牛肉腐竹菌菇粉丝煲。最好吃的一次。非常下饭。

这个菜我最近做了几次，每次都有一些调整，主要是牛肉部位和咕嘟时长的调整。这一版是我个人最喜欢的。
传统做法一般是用牛里脊，切薄片，但我最喜欢的版本是金钱腱，切稍微厚一点的片。大家也可以买自己喜欢的部位。
1，金钱腱，切厚片，加蚝油、生抽、沙茶酱、白胡椒粉，密封后放进冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜。
2，铸铁锅或者砂锅，起锅烧油，一点油就可以，煎一下牛肉。
3，牛肉变色后沿着锅边洒一点黄酒。加入蒜蓉、洋葱丝、干辣椒（可以用小米辣代替）。翻炒几下。
4，调味，加入花生酱1-2勺，沙茶酱（我用的牛头牌），生抽，老抽，白糖，蚝油。翻炒几下。
5，加入一些开水，深度到牛肉的6成就可以，不需要淹没。水再次开之后改成中火，咕嘟10分钟。尝一下汤汁味道，如果不够咸就加一点盐。
6，加入你喜欢的蘑菇，我用的平菇和香菇。再咕嘟10分钟。
7，加入泡发的腐竹，再咕嘟5分钟。
8，加入泡过的粉丝，再咕嘟3分钟。
这时候就可以出锅吃了，喜欢吃香菜的可以撒点。我的香菜用光了所以没撒。

注意：
1，如果你用的是里脊，就要减少咕嘟的时间。如果你用牛腩，那么在第5步需要加水到刚刚淹没牛腩，然后咕嘟60-80分钟。
2，沙茶酱买什么牌子都可以，我买过很多牌子，没什么难吃的。
3，严格健康饮食的朋友可以去掉粉丝这个步骤。
4，所有调料我都没写剂量，自己看自己口味咸淡，随时调整。白糖是提鲜的，几克就行，不要放多了。盐一定放在靠后的步骤加，因为沙茶酱、生抽、蚝油里面都有盐分，所以这道菜其实需要加的盐相当有限。