红豆奶酪法式月饼
中秋节在家做这款简单的月饼，自制奶香红豆馅裹着香甜乳酪馅，加上酥脆润口的饼皮，甜度适中，每一口都满足，这款甜品虽然叫法式月饼，但也是一款适合日常食用的美味点心，不爱吃广月的可以试试这款～绝对满足你的味蕾～
无论是饼皮还是馅料，要选一款酥松柔顺，适合筋度的面粉，今天配方采用了王后中式糕点粉，臻选澳洲软质小麦，蛋白质含量9%，介于中低筋之间，法式，蛋黄酥，苏式，广式各种月饼都可以做，还有日常的各种糕点美食也不在话下~
菜谱可以做10~11个60克左右的法式月饼，冷藏保存可以一个礼拜~
🌼材料
🌟饼皮:
王后中式糕点粉150克，玉米淀粉10克，奶油奶酪40克，黄油125克，糖粉48克，蛋黄13克
🌟红豆沙馅:
红豆150克，细砂糖45克
黄油50克
🌟奶酪馅:
王后中式糕点粉22克，奶油奶酪60克，糖粉20克，淡奶油6克
🌟辅料:
蛋黄液适量
🌼做法步骤:
1⃣️: 先制作红豆沙:红豆提前浸泡一晚，第二天放入米饭锅，和蒸米饭一个模式，蒸熟即可，倒掉水份，放入绞肉机搅一下，喜欢细腻的可以多搅拌一会，喜欢颗粒感的搅拌时间短一点，倒入不粘锅，再加入细砂糖和黄油，中小火加热，不断翻炒至抱团，偏干一点即可。冷却后冷藏备用。
2⃣️:制作奶酪馅: 奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅打顺滑，加入淡奶油搅打均匀，加入过筛的糕点粉翻拌至无干粉，包好保鲜膜冷藏备用。
3⃣️:制作饼皮:黄油和奶油奶酪事先室温软化，用刮刀按压柔软的黄油和奶油奶酪，用手持打蛋器把两者搅打均匀，加入过筛的糖粉搅打均匀，加入蛋黄液搅打均匀，加入混合过筛好的王后中式糕点粉、玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，包好保鲜膜冷藏松弛30分钟。
4⃣️:分割、组合馅料: 奶酪馅分10克每个，红豆馅分20克每个，分别搓圆，把奶酪馅冷冻一会，然后把红豆馅按压包裹住奶酪馅儿，搓圆备用。
5⃣️:取松弛完成的饼皮，分割35克每个，依次搓圆。
6⃣️：包制，入模:把饼皮按压成扁圆片，中间包入红豆奶酪馅，用虎口慢慢收口捏合，把收口处朝下放入模具内按压平整。（模具是锡纸杯，上口径65mm，底径55mm，高23mm）
7⃣️:表面均匀刷两层蛋黄液，用叉子划上装饰纹路。
8⃣️:送入预热好的烤箱，上下火180度中层烤25分钟，闻到香味，表面颜色金黄就可以出炉了。
#我的美食日记##美食分享##中秋#