#预制菜就是新饲料#

中华饮食文化，是人类发展史上皇冠级别的文明象征。也就是说，它不仅仅是吃喝的功能体现，更是一种智慧凝聚、对自然界的解读，是哲学，是道，是精神层面的超自然升华。

预制菜是工业社会追求效率的产物，它的本质和雏形，是做饲料，用于大规模喂鸡、喂猪、养鱼、养虾。用在人身上，是不得已，比如部队在艰苦的环境里行军打仗，没有条件更精细地处理食材。在平时，部队伙房也是想方设法煎炒烹炸，以新鲜绿色的菜肴为主。

当下我们口中的预制菜，其实并没有一个准确的“标准”，预制到什么程度？几分熟？算不算防腐剂？在工厂里摊好了面，拿到现场去烙饼，算不算预制菜？在车间里改好了刀，搭配好了比例，到餐厅里去下锅，算不算预制菜？日常生活中，板上钉钉的预制菜，是高铁上盒饭。除此，还都比较迷糊。

预制菜进校园，肯定是有道理的，这种规模的食材供应，必须依靠工业化产能和标准表管理。而街边巷尾的酒店、饭馆为了省成本、减少厨师，也用上预制菜，那就是自己作死。除了特殊的情况下，至少中国人，没人能容忍预制菜这种形式。

中华饮食之所以享誉全球，靠的不是味精、酱油、糖醋汁，而是源远流长、出神入化的烹饪技艺。这种技艺除了工艺程序，还跟每个厨师的悟性和灵性强相关。同一道菜，不同的厨师做出来的效果，又有相同、又有不同，既有共性、又有个性，这才是中华各菜系的魅力所在。

婚姻介绍所的功能，就是根据人的不同性格、不同层次、不同背景，考量搭配不同的伴侣。要是婚姻介绍所一股脑儿地都卖硅胶娃娃，那还介绍个鸡毛？预制菜就是饮食领域里的硅胶娃娃。没有有技能、有个性的厨师，饭菜就没有灵魂。打谱卖预制菜的饭馆，趁早关门。