关于前几天做的栗子酥，好多人好奇是怎么做的，这里讲一下，我是借助了@酷新怡家的Vicki 的栗子烤盘（最近不做费南雪，模具闲着也是闲着[允悲]，得让它发挥作用）。我用的是包蛋黄酥的方法，但是油酥里加了可可粉，内馅是一个咸蛋黄，一个加利的耐烤Q心麻薯，以及20克栗子泥，栗子泥就是我们团的那种，但是我选的是糖炒栗子泥，虽然它保质期短，烤好后大概3天左右，但是它材料简单，味道很纯正，自己人吃嘱咐一下就好，你如果售卖得选另外一款保质期长的。
先按照蛋黄酥的做法，但是把收口处捏尖，放到栗子模具里大致定出形状以及芝麻的位置，然后刷蛋液，蘸芝麻，接着再放入模具，上面压个烤盘和重物，大概压一刻钟左右，从模具里取出放入烤箱烘烤即可。