#食物是偏执# 味噌的滋味似乎只与大豆品质和制作技术有关，这是食客的想法。在《料理仙姬》中， 一升庵的老板娘却不这么想，她的味噌，每一颗大豆都要亲手挑选，不能有虫洞和裂缝。即便隆冬时节，也坚持用冷水清洗大豆，只为了豆子不提前发酵。自己动手做食物的人总有一些偏执，他们自己却仿佛习以为常。因为制作食物，就像一场旅行，结果并不是最重要的，重要的是在过程中，每一刻都按照自己的timing进行，每一刻都让自己的感官完全满意。#悦食Epicure#