#切肉片总冒绿光可以吃吗# 肉片泛绿光或者五彩斑斓的光并不是变质了，这只是神奇的物理作用——“光栅效应”。

【什么是光栅效应】

在肉被切成很多块之后，其中的肌纤维被切断，形成了规则的凹凸结构，当光照射到肉上时，光会被反射、分裂或者折射，形成光栅效应。

红肉的肌肉纤维含有大量的含铁化合物，所以生肉会呈现红色。在煮熟后，折射的红色会被吸收，因此会产生令人不安的彩虹色或绿色。

【什么情况下更容易发生光栅效应】

1、卤制或者腌制后的肉，保留了更多的水分，会反射更多的光。

2、机器切的肉片。光滑的表面更容易反射光，也会突出光栅效应。

【如何分辨肉是不是变质了】

如果发现绿色或者彩虹色的肉，可以通过“一看、二闻、三尝”的方法来分辨是好肉还是坏肉。

如果发现变换角度绿色也不消失、或大面积变色，甚至气味变得腐败，那就说明肉可能变质了，最好不要吃啦。