从韩城去澄城时路过合阳，停留一下吃碗当地最具特色的面食——踅面，传说中国最早的方便面之一，另一种是礼泉烙面。合阳踅面读（xue）面，但在韩城叫页面，而在澄城则叫旋面，虽然叫法不同，但都是同一种类似的小吃。
踅面是用荞麦和白面按比例混合制作的，和面时用木棍朝着一个方向旋转，直到稀稠均匀，再放在大铁鏊烙熟，烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，吃时只需在开水锅里滚一下，放上调料即可。
踅面的调料是由猪油、辣椒面等制作，看起来黏糊糊的，没有油泼辣子清爽，但有一股独特的香味，可能当地人就喜欢这种风格的辣椒酱。合阳踅面多打着坊镇的招牌，茂林踅面名气最大，但6年前吃过一次，所以这次换一家吃了合阳县老范踅面店，6年过去了，味道没变价格也没变，还是5块钱一碗，良心价啊！ http://t.cn/A6ig1A6z