#鸭血巧克力慕斯# 💥巧克力炸弹💥｜甘纳许海绵蛋糕

那就做个巧克力炸弹吧💥一次就吃过瘾！
巧克力海绵蛋糕➕甘纳许的双重享受
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🌟巧克力甘纳许海绵蛋糕🌟(六寸)
▷海绵蛋糕(比戚风黏性更高一些)
/材料/
低筋面粉25g
鸡蛋液110g
75%黑巧克力25g
淡奶油/牛奶15g
白糖65g
可可粉25g
黄油25g
蜂蜜5g
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/步骤/
❶低筋面粉➕可可粉 过筛2次
❷淡奶油/牛奶➕黑巧克力➕黄油🧈 隔热水融化 继续放置在热水中 保持40度左右
❸鸡蛋液中加入白糖 隔热水融化搅拌均匀 至40度时停止加热 加入蜂蜜搅拌均匀🍯
❹用电动打蛋器高速打发至用打蛋头提起鸡蛋液写“8”字时纹路不容易消失 再低速打发3分钟
❺筛入低筋面粉➕可可粉 用刮刀轻轻翻拌至没有干粉 倒入第❷步骤中保持40度的黑巧克力液🍫 翻拌50下左右
❻将面糊倒入六寸模具 震出气泡 烤箱预热160度 烤30分钟 不烫手的时候 脱模晾凉
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▷甘纳许
/材料/
75%黑巧克力140g
淡奶油140g
白糖可以根据自己的喜甜程度添加
(更喜欢不加糖的微苦味！)
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/步骤/
淡奶油煮至沸腾后加入切好的黑巧克力碎 搅拌均匀
如果有水油分离的情况 加一小勺清水后搅拌均匀
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🌟组装环节🌟
将海绵蛋糕放在盘子中央 套上一个六寸慕斯圈 倒入将甘纳许 用刮刀抹平整 放入冰箱冷藏一小时后脱模 用山楂点缀一下 好看又解腻 也可以用任何自己喜欢的水果作为装饰～
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🌟冰摩卡🌟
/材料/
巧克力酱
牛奶
冰块
咖啡液
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/步骤/
❶巧克力酱做一圈挂壁 倒入冰块🧊和8分满牛奶🥛
❷咖啡液➕巧克力酱 搅拌均匀 沿冰块缓缓倒入
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