冲绳特产——泡盛

泡盛是冲绳的特产酒精饮品。其由蒸馏而得，含不纯物较少。冲绳地区属于海洋群岛，气温炎热，杂菌繁殖能力极强，因此泡盛酒的发酵使用的并非一般酒曲，而是特殊的黑曲。黑曲在发酵时会产生大量柠檬酸，能有效抑制杂菌维持发酵。泡盛的原料早期主要是栗（小米）和米，明治时代之后开始使用进口大米，现在主要是使用泰国大米。其与苦瓜杂炒、酱猪蹄等具有当地风味的冲绳料理搭配时相得益彰。

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