在家就能复刻甜品店里的焦糖布丁

每次去甜品店都爱点焦糖布丁，浓香丝滑，入口即化，满嘴余香，也深得小朋友的喜爱。

材料准备：
焦糖：
白砂糖45g
清水15g
热开水15g

布丁所需材料：
牛奶460g
奶油40g
白砂糖70g（40g放蛋液里，30g放牛奶里）
香草精适量
全蛋液150g
蛋黄42g

做法：
一、首先制作焦糖：
1⃣️45g白砂糖，15g清水放入锅里，中火加热，期间不用翻拌，
2⃣️直到糖浆颜色变成焦糖色关火，再摇晃锅让糖浆颜色均匀
3⃣️加入15g热开水，注意不要被糖浆飞溅烫到
4⃣️把熬好的焦糖倒入布丁杯里，并均匀地铺在杯子里
二、接着熬牛奶液
1⃣️牛奶，奶油，30g白砂糖倒入锅里，中小火煮开，煮到微微冒泡关火
2⃣️把牛奶液冷却到30度（温温状态）
三、再做蛋液
1⃣️把鸡蛋放入搅拌碗里，倒入40g白砂糖，轻轻搅拌均匀
2⃣️然后把冷却到温温状态的牛奶液倒入蛋液里，轻轻搅拌均匀
3⃣️过筛两遍，倒入布丁杯里，8分满，盖上锡纸
把布丁杯移到烤盘里，将50度左右的热水倒在烤盘上，水深大概1.5cm左右
4⃣️放入预热好的烤箱里，150度，烤50分钟即可
出炉后晾凉，放入冰箱冷藏2—4小时，再拿出来脱模

☀️布丁脱模小技巧：
1⃣️首先用勺子在布丁的边缘按压一圈，然后轻轻拍打布丁杯外壁一周，
2⃣️再倒扣在盘子里，向上晃动，直到布丁滑落在盘子里 http://t.cn/A6OAOZeP