双椒辣炒鱿鱼（墨鱼也可）材料准备：墨鱼（鱿鱼也可以）、青椒、泡野山椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、酱油、白糖、黄酒（料酒也可以）一.准备工作。墨鱼去皮、去内脏并切条。大蒜切碎、老姜拍碎、青椒切丝、野山椒切碎备用。二.锅里放入混合油（猪油混合菜籽油1:1），油烧至冒烟下入墨鱼丝、老姜碎、大蒜

双椒辣炒鱿鱼（墨鱼也可）
材料准备：墨鱼（鱿鱼也可以）、青椒、泡野山椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、酱油、白糖、黄酒（料酒也可以）
一.准备工作。墨鱼去皮、去内脏并切条。大蒜切碎、老姜拍碎、青椒切丝、野山椒切碎备用。
二.锅里放入混合油（猪油混合菜籽油1:1），油烧至冒烟下入墨鱼丝、老姜碎、大蒜碎、野山椒碎、豆瓣酱。下锅后反复煸炒，炒出豆瓣酱红油便可放入青辣椒、酱油、白糖。待青椒断生即可出锅。
‼️ 1.白糖的作用是提鲜。
2.鲜墨鱼（或鱿鱼）极容易熟。所以要缩短烹饪时间但又要入味的最好办法是：豆瓣酱、墨鱼丝一同入锅。 http://t.cn/A6pwS2GN