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都知道蒲城人会吃，且历史悠久、传统深厚，各种各类菜肴、小吃自成体系，几乎可以单独成席。可还不知道蒲城人又在不断创新，创制推出了许多新品种，并且很受欢迎，看来会吃也是生产力，也是推进高质量发展的重要动力。

之前聊过蒲城推出的其它新品种美食，比如驴肉泡馍，这为陕西泡馍增加了重要成员，拓展了泡馍的肉类食材范畴。今天聊聊蒲城人近年推出的“骨汤泡馍”，这更是一种几乎称得上“什锦泡馍”的泡馍界的集大成品类，很是值得一说。

起初听说“骨汤泡”的时候，半是抬杠的诘问过一句：“什么泡馍不是骨汤呢？”是的，就陕西大多数泡馍而言，牛羊肉泡馍、大肉三鲜泡馍，葫芦头泡馍，等等，哪个的底色不是骨汤肉汤呢？那咱这“骨汤泡”为什么偏偏要敲明叫响地直白地宣称“骨汤”呢？及至接触了这个“骨汤泡”，方明白是怎么回事。

所谓骨汤，就是以猪大骨为主、散养的鸡为辅，共同熬就的一锅汤。这汤其实不陌生，它就是“葫芦头泡馍”的汤，甚至三鲜泡馍的汤的底色也是如此。