《自然》：十字花科食物具有帮助我们对抗肺部感染的力量

呼吸道病毒感染后肺内皮-上皮细胞屏障的破坏导致细胞和液体积聚在肺泡中，并损害重要的气体交换功能。内皮功能障碍会加剧组织损伤，研究发现，环境传感器芳基碳氢化合物受体（AHR）在肺内皮细胞中高度活跃，可以防止流感引起的肺血管渗漏。内皮细胞中 AHR 的丧失会加剧肺损伤并促进红细胞和白细胞浸润到肺泡气腔中。当内皮 AHR 缺失时，屏障保护会受到损害，宿主对继发细菌感染的易感性也会增加。 而且，肺内皮细胞中的保护性 AHR 信号传导受到感染本身的抑制。

AHR 参与内皮细胞中的组织保护性转录网络，包括血管活性 apelin-APJ 肽系统，以防止气道上皮细胞的发育不良和凋亡反应。

为了维持保护性 AHR 功能，需要富含天然 AHR 配体的饮食，这些配体激活肺内皮细胞的疾病耐受途径，以防止组织损伤。研究人员通过用流感病毒感染小鼠进行测试，发现饮食富含十字花科化合物的小鼠肺部损伤较小。

所以这些食材不但富含膳食纤维，还有重要的维护免疫功能的蛋白质AHR 的配体。