这一系列前菜出场几乎就知道主厨的审美和水准了，真可太招人喜欢了
闽味取自闽地，从南到北自西向东，结构清晰食材敏锐，是个先声夺人的开场
紧接着可就是大杀四方的出品了
真的是年轻厨师里的佼佼者了
才知道主厨杜师傅在一系列古法闽菜的再度创新是如何思考的
比如图8的一道招纱山海，用猪网油裹黄金养牛带建安黄牛加此时最鲜的青蟹肉去焗，最后撒红胡椒，古今结合典范了
其实我最爱的还是溪鳗花胶里加入的永春老醋，这一口醋才区分开了闽味和江南的不同
闽菜里对红菇的挚爱是从小开启的，此时八月的菌子里藏着至鲜，于是他们把这些鲜和白玉苦瓜烩在一起，苦与鲜碰撞的一个精彩，简直让外地人直拍大腿
更狠的最后一道菜，捞起了海葵塞入了猪大肠，跟着辣椒就换成了碳水与油脂的致命快乐
再次为杜师傅为今晚的#希尔顿主厨季 设计的菜品叫好 http://t.cn/A6tmn1v4