#大师配方原创翻译# | 100%杏子舒芙蕾🍑

👨🏻‍🍳配方来自chef Titouan Claudet

👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君
🌟香草/杏子奶酱
240克杏子果茸
40克杏子白兰地
1根香草荚
20克玉米淀粉
5克砂糖
📒做法
1️⃣将香草籽浸泡在40度的杏子果茸和杏子白兰地中浸泡20分钟，
2️⃣接着加入混合的砂糖和玉米淀粉，像卡仕达酱一样煮沸持续2分钟，放一边晾凉
🌟流心杏子酱
100克杏子果酱
100克新鲜杏子果肉碎
2克香草粉
📒做法
将食材混合后，20克一份装入4厘米直径的硅胶模具中，冷冻后脱模
🌟舒芙蕾面糊
250克杏子奶酱
240克蛋清
170克砂糖
📒做法
1️⃣将杏子奶酱用蛋抽搅至顺滑
2️⃣砂糖和蛋清制作瑞士蛋白霜，将蛋白霜打发后，取1/4蛋白霜和杏子奶酱混合，接着混合剩余的蛋白霜。
3️⃣将舒芙蕾面糊挤入模具中，将流心杏子酱放入3/4面糊处，加入剩余面糊，将面糊用抹刀刮平。180度烘烤8分钟。
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