【薄荷冰柠】🍃🍋

构成：经典柠檬凝乳/薄荷橄榄油海绵蛋糕/青柠冷萃甘纳许/青柠卡曼橘啫喱/法芙娜灵验柚子巧克力/糖渍柠檬皮

想要清凉感但不靠单纯加酸，于是有了香气凉凉清爽绵密的薄荷橄榄油海绵蛋糕加入。填入塔壳，再灌柠檬凝乳，下半部分是酸包甜。

啫喱主体是卡曼橘和青柠，搭配一点点橙子和柠檬调整平衡，整体甜偏酸 微微苦。
学到一款冷萃青柠甘纳许正好用上，真的是太香了！香气层次因为不添加青柠汁而完全不会被打扰，只取青柠香不取青柠酸。
被吸引的说明是这样的：“经过奶油稀释后，青柠的香味呈现明显的三调，前调辛香如粉红胡椒，中调是大家印象中的青柠，最后是薄荷般凉爽的余韵”
于是上半部分是甜包酸。

装饰用法芙娜灵感柚子巧克力，本身就足够好吃。再配一点糖渍柠檬皮，也是酸甜结合了。

只是这个天气调温巧克力真的有点糟心😢