近期大量的六堡集中试下来，还是有些心得。

六堡和普洱茶一样，分生熟。六堡生茶是以六堡原种为原料的旧工艺六堡茶，属于“越陈越香”的生茶，香型会经由花香蜜香，向松烟香槟榔香转化，滋味丰富馥郁。但因为没有洒水渥堆，传统六堡茶要从黄汤到红汤，需要漫长的时间。

于是有了熟茶的诞生。上世纪六十年代六堡茶出现了加水渥堆发酵的新工艺，大大缩短了后发酵时间。七十年代，普洱茶借鉴此种工艺，也产生了熟茶。六堡熟茶，优点是可以迅速拓展市场份额，更利于大众所接受；不足就是熟茶多了混沌感，少了生茶的明亮活泼。大家在市面上找到的多为六堡熟茶，优质茶品也比比皆是。

我们选六堡，更倾向于生茶，以及足够的转化，红汤暖胃，这是寻找六堡的大方向。

无论普洱、六安，还是六堡，都引导我们安定心神，这是黑茶之可贵。