在 WING (香港)用餐時仿佛看到中餐未來趨相。
近年來，許多受過西式傳統培訓的亞洲廚師似乎開始涉足中國烹飪。他們將西式的概念與烹飪技巧融入到菜裡；並且把中餐模式和標準重立定義。
我是一個上代人，因此吃了第一口腦子反复問自己這些新味道是前進或是退步呢？
其實廚師需要很大的勇氣來挑戰千年美食文化。我對Chef Vicky Cheng的態度非常欽佩。我更喜歡他為中餐呈現不一樣現代的味道與精緻擺盤。
接受新的概念是需要時間與開放的心態去思考。至少我對Chef Cheng目前所做到的充滿信心與期待。
@discoverhongkong @yanwei525 http://t.cn/RJPDeMZ
发布于 新加坡