打了一个高水量的面团，因为倒牛奶的时候手抖了。
夏季用冰桶真的很给力，面温可以稳稳控制在23-26之间，因为水量大所以把厨师机速度调快了一点，一不小心就打过了，过得不是很厉害，今天打的香草炼乳牛奶面团，扔了有点可惜。
据说，只是据说，冷藏一晚可以让面筋自我修复，前提是要控制好面团温度不能过度发酵，所以我先冷冻给面团降温，睡前再转冷藏明天看看到底有没有用[白眼]
发布于 湖南
曼小曼__