今天的不可多得的美食～
不少人知道我做鲍鱼之后会问我，鲍鱼是不是九个孔，不然为什么会被称为“九孔”，或者问，你养的是不是九孔？[哇]
这大概属于典型的误解了！
鲍鱼是不是九孔呢？
鲍鱼的俗称之一是九孔，因为古代九是多的意思，鲍鱼的孔会随着生长逐渐长出来，年龄越大、个头越大的鲍鱼孔越多。你仔细数数壳上凸起的孔洞，可不止九个呢！
有意思的是，鲍鱼前面一个孔开了，后面一个孔就会闭上，开孔数量基本是恒定的，所以鲍鱼的孔可以作为辨别品种的依据之一。

那也有人问我，你养的是不是九孔？
如果咱们穿越到二三十年前的福建，我可能会给你一个肯定的答复。
九孔一般被认为是杂色鲍 Haliotis diversicolor 的俗称，野生的杂色鲍一般分布在我国福建、广东，台湾省，是优势种群；而二三十年前，杂色鲍也是福建鲍鱼养殖行业的主要养殖对象。
九孔鲍个头不大，与我们现在常吃的“鲍鱼”（皱纹盘鲍，Haliotis discus hannai）仔细对比，肉质细腻，口感爽滑清脆，很有特点。
如今九孔由于养殖效率低于皱纹盘鲍，已经逐渐被替代掉了。周围少数几个老板养了一点点，多是为了自己吃[允悲][允悲]
也许以后大家不再以产量论英雄的时候，又有人会养起九孔来吧。