香港侍酒师好幽默，选了勃艮第传奇酿酒师Arnaud Ente弟弟的酒庄，笑称哥哥的喝不起，弟弟的还能喝，Benoit很忠于风土的表达，把霞多丽做得纯净且平衡，虽是大区酒，但其实葡萄来自Puligny Montrachet和Chassagne Montrachet附近，“这两块地就好像从中环到金钟，都是寸土寸金呢！”
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