外脆里嫩｜香气扑鼻的罗勒鸡排｜做法超简单
●食材：
鸡腿肉/盐/黑胡椒/蒜末/干罗勒碎/面粉/橄榄油/柠檬
●制作方式：
1.首先处理鸡腿肉，皮面：为了受热均匀并且入味，会在厚的部位戳上数下，肉面：为了防止收缩同是受热均匀，会在肉厚的部位（同时还有筋的部位）划开一些口子
※为了受热均匀也可以用拍肉的工具去拍平整鸡肉，这是另一种做法
2.鸡肉用（盐/黑胡椒/蒜末/干罗勒碎）简单调个底味后腌制10分钟，皮面撒上面粉，面粉可以使皮表面的水分被吸收，可以煎出漂亮的焦面
3.冷锅放入鸡肉，中小火煎6分钟左右（起初的1-2分钟，用铲子压着煎，也可以用重物压着，这样可以使鸡皮面受热均匀的同时也不容易蜷缩起来，定型后就可以拿开了）想要皮面更脆，也可以适当的减少肉面的加热时间，多煎一会皮面
4.为了锁住肉汁,切开前静止1～2分钟，然后撒上干罗勒碎和柠檬汁就可以开动了
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