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白宫为莫迪国宴准备素食全餐，蘑菇，印度小米年大餐

晚餐的主菜包括酿波多贝罗蘑菇和奶油藏红花烩饭。鱼主菜可应要求提供。

白宫近代历史上首次举办完全以植物为主的国宴：不吃肉、不吃奶制品、也不吃鸡蛋。这要感谢主宾印度总理纳伦德拉·莫迪，他是一位严格的素食主义者。

今天全美的印度精英们都在晒参加白宫国宴的照片。周四晚上为 400 名贵宾举行的晚宴是莫迪华盛顿之行的重头戏，随着白宫努力加强与印度的关系，这次晚宴关系重大。

主厨尼娜·柯蒂斯 (Nina Curtis) 擅长植物菜肴，她为印度国宴精心设计了菜单。

“我们精心策划了一份菜单，展示了最好的美国美食，然后加入了印度元素和风味，”作为晚宴客座厨师的尼娜·柯蒂斯 (Nina Curtis) 告诉记者。柯蒂斯擅长植物性美食。

柯蒂斯补充道：“在我的烹饪生涯中，我亲眼目睹了食物作为均衡器的非凡力量。”他说，国宴的菜单让两国客人能够“体验对方的文化”。

菜单上有什么？
虽然菜单上没有专门的印度菜肴，但菜肴中融入了许多印度香料和风味。

第一道菜包括用腌制小米、烤玉米和压缩西瓜配鳄梨酱制成的沙拉。

主菜是酿波多贝罗蘑菇和奶油藏红花烩饭。

这款甜点是美国经典的印度风味甜点：玫瑰和小豆蔻草莓酥饼。白宫行政糕点主厨苏西·莫里森 (Susie Morrison) 表示，这款甜点的特色是装饰性的糖花；他们做了900个作为晚餐。

晚餐的甜点是玫瑰和小豆蔻草莓酥饼。白宫行政糕点主厨苏西·莫里森 (Susie Morrison) 表示，他们为这道菜制作了 900 种糖麻花。

如果客人愿意，他们可以点一道鱼菜——漆树烤鲈鱼——以及脆小米饼和西葫芦。葡萄酒选择包括来自加利福尼亚州纳帕谷印度人拥有的葡萄园的混合红葡萄酒。

白宫表示，小米是菜单中的一个主要特色，这是对印度为 2023 年打造小米年所做努力的认可。
计划晚餐的“严格”流程
白宫偶尔会邀请客座厨师帮助计划国宴。

早在4月，韩国总统尹锡烈来白宫进行国事访问时，第一夫人吉尔·拜登就请来了在华盛顿和肯塔基州路易斯维尔设有餐厅的韩裔厨师爱德华·李作为客座厨师。

爱德华·李 (Edward Lee) 是四月份韩国总统尹锡烈 (Yoon Suk Yeol) 国宴的客座厨师。

“这个过程非常严格，有很多步骤。显然，有安全保障，但也有很多协议，”李告诉 NPR。

他多次前往华盛顿帮助开发菜单，并称赞白宫的烹饪人员很容易合作。他说吉尔·拜登本人“非常参与”这个过程，但给了他留出余地来制定当晚的菜单。

“真的，我得到的唯一指示是拜登总统喜欢冰淇淋，”李说。 “除此之外，他们非常愿意让我创造性地完成我想要对菜单做的事情。”

李指出注意客人的饮食限制以及将最好的美国美食与“一点韩国风味”相结合的重要性。

他说，就像当晚的外交一样，厨房里的赌注也很高。

“通常情况下，如果你搞砸了一顿晚餐，只会有一些客人抱怨，但这些都是国家元首，所以压力确实很大，”李说。