茅台镇小窖大道酒坊，由袁仲华大师（二茅）坐镇，几代师从酿酒祖师爷恒生烧坊，酿造酱香美酒，励志恢复19世纪恒生烧坊首创的低水酿造工艺，37%水分，55度酒精度。袁大师是名誉天下的国宝级酱香酒酿酒大师，也是酒坊的精气所在。

小窖大道历经多年筹备，自2014年开始酿酒。酒坊目标是恢复3755低水酿酒法，同时还原1972年茅台酿酒的传统工艺。目前投料用水达到39%。每年9月9开始蒸粮，历经8次发酵，6次取酒，一年成酒。然后开始窖存。窖存10年，以追求酱香酒的独特无二口感。

酒坊用料讲究，除了用怀来镇产优质高粱，自家独创的酒曲外，用三和土做窖池，红泥盖顶进行窖池发酵。由煤渣（六盘水），石灰，朱砂泥合成的三和土，适合微生物种群的生长，助力发酵过程。红泥取自赤水河畔，是赤水河的来历，每次雨后红泥被冲到河里，让河水呈红色，所以叫赤水河。产量大的酒厂多用黄泥，而非红泥。以上种种，确保出品不让茅台，且小胜茅台。

10年窖藏不卖酒，需要匠心坚守，也需要资金支持。酒坊得到老牛基金，联想控股柳总，马云等一众企业家加持。

期待明年，十年窖存的酱酒精华问世。