市场里的米线摊没有草芽，主厨们现杀进草芽田找草芽哥买上一斤，下手去膜除尖摘段，交给大妈清水一冲滚汤一汆，不旋踵狼吞虎咽一气，稍微调匀呼吸，就张口“鲜”闭口“甜”，还有人嘟囔着说“脆”。我一旁咪笑不语，却深感大家已经略得草芽真滋味——昆明翠府+一潮山海主厨云南饮食田野调查。
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