きむら Kimura 荞麦面 ｜小樽

在小樽吃完炸鸡，意犹未尽。走到百年荞麦名店籔半门口发现大排长龙。想到做功课的时候还有另外一家小樽的高分店，于是坐上公交车就晃晃悠悠上山去了。

很偏僻，店家不得不在唯一的马路旁支个小旗子。落座后迫不及待的点了名物「 蕎麥omelette 」，店家的意思是荞麦宝贵的淀粉会随着煮面溶于水中，通过荞麦年糕的做法便能得以保存。

非常奇特的口感，比想象中软，又比面多了荞麦的清香，质地大概就像是烤年糕里的状态加上一些谷物颗粒。蘸山葵酱油一起吃特别搭。

感觉到店主扫地僧的实力后追加一份蘸面，手打荞麦没有干荞麦那么重的筋性，搭配鸡高汤吊的蘸汤十分清爽。吃完后老板娘端来一壶米糊，原来是煮荞麦浓缩的面汤，看来果然如之前所说淀粉质都融在其中，特别浓稠。加上几勺蘸汤，喝上一杯，感觉脆弱的胃黏膜都被修复好了似的。

虽说市面上绝大荞麦面都是搭配天妇罗一起卖，但私心觉着要想体会荞麦独一份的清丽，偶尔试试看这种只卖纯面的店家也不错。