今天中午做了肉丝面，用牛肉做的。牛肉纤维比较粗硬，煮不好火候很容易咬不动。提前切了厚片，裹上干淀粉用擀面杖敲薄，这样纤维被打断，煮熟以后就很嫩了。（建议一片一片敲）敲好的肉片切丝，配上喜欢的蔬菜，直接炝锅放蔬菜煸炒，加开水，放面，加盐和鸡精，出锅前放牛肉丝，煮到变色即可关火。

今天中午做了肉丝面，用牛肉做的。

牛肉纤维比较粗硬，煮不好火候很容易咬不动。提前切了厚片，裹上干淀粉用擀面杖敲薄，这样纤维被打断，煮熟以后就很嫩了。（建议一片一片敲）

敲好的肉片切丝，配上喜欢的蔬菜，直接炝锅放蔬菜煸炒，加开水，放面，加盐和鸡精，出锅前放牛肉丝，煮到变色即可关火。